１分でわかるおせち料理の全て

おせち料理豆知識

おせち料理と昆布、柚子の千切り

最近では魚介ではなく昆布やゆずの千切りを利用することが多いようです。紅白と色合いがめでたいという理由からおせち料理として使われますが、ビタミンＣも豊富で健康維持にも役立つ材料となっています。同じく紅白で酢作りされている菊花かぶもおせち料理として利用されています。冬が旬の蕪を利用しおめでたい菊の形をあしらい、食紅で紅白の色を出し酢の物にします。

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